ВИННО-ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУР ПО ТОСКАНЕ

Винно-гастрономический тур по Тоскане. Ð¢Ð¾ÑÐºÐ°Ð½Ð° по достоинству считается самым красивым регионом Италии: на маленьком клочке земли сосредоточились захватывающие дух холмистые пейзажи виноградников и оливковых рощ посреди огромного количества средневековых замков, где до сих пор взращиваются и сохраняются винодельные и сельскохозяйственные традиции этого региона; средневековые крепости и города, впитавшие в себя дух различных эпох от Этрусков, через Ренессанс к современной Италии; великолепные морские и горные пейзажи, которые не уступят ни одному другому региону страны. 

 

 

22.25 Прилет во Флоренцию

23.00 Трансфер от аэропорта в Карминьяно

23.30 Расселение в гостинице Хозяйство Капеццана 

 

 

2 день винно-гастрономического тура в Тоскане. Карминьяно-Флоренция

Карминьяно – это вино, которое имеет репутацию тосканской звезды, было дано особым указанием его высочества Герцога Тосканского под опеку и покровительство монаршего дома в 1716 году и выделено в одну из 4 официальных зон производства вина в Тоскане, получив ещё в то время своеобразное признание DOC. Это редкое красное вино, продукт умелого сочетания Санджовезе и Каберне, имеет статус DOCG c 1990 года.

В Карминьяно виноградники возделывали ещё в прероманскую эпоху, около 3000 лет назад, о чём говорят вазы и кубки для вина, найденные в захоранениях этрусков.

Ð’ архиве Флоренции найден древний пергамент 804 года, который является конрактом на ренту земли и демонстрирует, что уже 1200 лет назад  Ð² Капеццане выращивали оливки и виноградные лозы для производства масла и вина!

 

9:00 Завтрак

10.00-11.30 Осмотр хозяйства, экскурсия на винодельню. Дегустация 5 вин Карминьяно Vin Ruspo 2009, Barco Reale 2008, Villa di Capezzana 2006, Monna Nera 2007 и Ghiaie della Furba 2004, третье из которых ярко представляет территорию Карминьяно и являлется историческим вином этого хозяйства, в погребах которого хранятся бутылки 1925 года. Оно состоит  Ð½Ð° 80% из винградника Санджовезе и 20% Каберне Савиньон. 

 

12:00 – 12.30 Отъезд во Флоренцию 

 

12.45 -14.45 Обед в замечательном ресторанчике под название Иль Латини в самом центре Флоренции, который готовит исключительно тосканские блюда. Мы попробуем местную кухню – крестьянский хлебный суп с фасолью и чёрной капустой,  Ð±Ð¸ÑÑ‚екка алла фиорентина или паппа аль помодоро ( крестьянский суп из хлеба и помидор) – с изумительным вином Castellare хозяйства Pozzoni ( Кастеллина ин Кьянти)

 

15.00-18.00

 

 

Обзорная экскурсия по Флоренции – городу эпохи Возрождения. Флоренция считается родиной современного итальянского языка, который родился именно из флорентийского диалекта, который Данте Алигьери возвёл в статус официального литературного языка, написав “Божественную комедию”.  Ð¥Ð¾Ñ‚ите ли Ð’Ñ‹ непременно посетить церковь, у дверей которой по преданию Данте впервые увидел свою Беатриче?

 

Ð’ 15-м веке город, продолжая развиваться как торговый центр, становится средоточием не только итальянской, но и европейской культуры. Многие аристократические семьи борются за главенство в городе. Вскоре выдвигается на первый план семья банкиров Медичи, которая начиная с Козимо, фактически правит городом вплоть до середины 18 века. За время их правления Флоренция – колыбель идей Возрождения – даёт миру мастеров, не знающих себе равных, – Леонардо да Винчи и Микеланджело. 

 Ð•ÑÐ»Ð¸ Ð’Ñ‹ хотите увидеть мастерскую, где Леонардо да Винчи написал свою Джоконду, не пожелав отдать её заказчику, мужу самой Джоконды; а также увидеть оригинал статуи Давида, которую молодой Микеланджело сотворил в течение всего 3 лёт из огромной глыбы белого мрамора, за которую боялись браться все остальные мастера из-за его некрепкой структуры, то Вам обязательно нужно посетить Флоренцию.

 

 

18.30 Выезд из Флоренции в Замок Виккиомаджио в Греве ни Кьянти

 

20:00 Ужин в ресторане замка.

 

 

Chianti (Кьянти) – всемирно известное и любимое легкое красное вино одноименной долины. Она расположена между рекой Арно, к югу от Флоренции, и рекой Омброне, к северу от Сиены. Различаются несколько зон производства Кьянти, каждая из которых имеет свой микроклимат, а вино, соответственно, характерные черты: Кьянти Классико (имеет сертификат DOCG), Кьянти холмов Ареццо, Кьянти холмов Флоренции, Кьянти холмов Пизы, Кьянти холмов Сиены, Кьянти Монтальбано, Кьянти Руфина.

 

 

Благородное вино Кьянти производилось из смешения белого и красного винограда: Sangiovese (большая часть), Lanaiolo nero, Malvasia и Trebbiano. Сейчас Кьянти Классико производится только из красных сортов винограда как местных, так и интернациональных. Это красное вино не очень высокого градуса, сухое, живое, рубинового цвета. Ð’ вине Кьянти доминируют ароматы фиалки и унаби. Барон Беттино Риказоли(1808–1890) сказал, что для получения отличного Кьянти необходимо смешать: 70% Sangiovese, из которого вино должно было получать цвет и консистенцию, 20 % Lanaiolo для аромата и мягкости; 10% Trebbiano и Malvasia для сохранения лёгкой кислинки и добавления утончённости вкусу. Сейчас по норме вино Кьянти должно содержать как минимум 80% Sangiovese и 20% другого красного винограда. 

Кьянти Классико отлично сочетается с тосканской кухней,  Ð½Ð¾ точно так же может хорошо сочетаться с большим количеством других блюд. Ð’ частности, красные мяса, приготовленные на гриле, сочетаются с винами средней выдержанности, в  Ñ‚о время, как более сложные мясные блюда требуют более структурированные вина. Вина Кьянти уровня Ризерва идеальны в сочетании с дичью и выдержанными сортами сыров.  Ð’ину Кьянти необходимо насытиться кислородом перед подачей после хранения в бутылке в течение многих месяцев, а то и лет, особенно если речь идёт о Ризерве.  Ð”ля этого бутылка с вином должна быть открыта за несколько часов перед подачей. Если это невозможно, можно прибегнуть к пратике декантации : при медленном переливании вина в графин оно быстро насыщается кислородом.  Ð¢ÐµÐ¼Ð¿ÐµÑ€Ð°Ñ‚ура подачи 16-18 градусов. Если она выше, вы рискуете задушить букет, а если слишком низкая – нарушается кислотность. Не менее важен выбор бокала для того, чтобы максимально подчеркнуть букет Кьянти Классико, необходим  Ð±Ð¾ÐºÐ°Ð» в форме тюльпана, зауженный к краю, меньшего объёма для молодых вин и большего – для Ризервы. 

 

09.00 Завтрак

 

10.00 – 11.45 Дегустация вин ÐšÑŒÑÐ½Ñ‚и San Jacopo, Riserva Petri, Riserva La Prima, Ripa delle Mandorle и Ripa delle More и осмотр хозяйства замка Виккиомаджо. История замка Виккиомаджо восходит к 1400 году. За время его долгой и славной истории в его стенах проживали многие известные личности, такие как Леонардо да Винчи и Франческо Реди. 

Леонардо остановится в замке в период написания его шедевра “Мона Лиза”  Ð¸ сделал даже зарисовок замка, которые до сих пор хранится в его личных документах. Франческо Реди – академик della Crusca, учёный и поэт при дворе Медичи  – напишет здесь свою самую известную поэму – “Вакх в Тоскане” 1685 года.

 

12.00-14.30 Прибытие в Замок Верраццано. 

 

 

Экскурсия по историческим погребам замка Замка Верраццано и дегустация гастрономии и вин Кьянти, в том числе Супертосканского, которые подаются по мере смены блюд и идеально сочетаются с каждым из них, и знаменитого Святого вина, который по тосканской традиции подаётся вместе сладостями Кантуччи.

 

 

 

14.45 – 15.30 Посещение музея вина в Греве ин Кьянти

 

 

15.45 – 16.45 Посещение винных погребов Греве, которые дают нам уникальную возможность продегустировать множество тосканских вин на Ваш выбор из 140 предложенных энотекой!

 

 

 

17.15 -18.20 Посещение энотеки Symposium in Chianti  Ñ энологом Марко Муччарелли в Кастеллина ин Кьянти, который расскажет о винах Тосканы, их региональных различиях и позволит сразу же их продегустировать.  “Посол вина и кухни Кьянти”, Марко – оригинальный персонаж, посвятивший свою жизнь эногастрономическому наследию земли, в которой живёт и работает.

18.30 – 19.00 Посещение  ÐœÑƒÐ·ÐµÑ Кьянти в Кастеллина ин Кьянти , где можно купить редчайшие бутылки вина, начиная с 1980 года.